金光闪烁我在远月冲上云霄第12章 暗流涌动顶级店铺的警惕

第十二章：暗流涌动顶级店铺的警惕 月飨祭中央区的夜色总裹着层矜持的奢华。

百年老店的雕花窗棂后水晶灯的光芒透过彩色玻璃在抛光的大理石地面上织出菱形的光斑像散落的宝石。

空气中浮动着松露的馥郁、黄油的醇厚还有陈年红酒的微醺气息连侍者们穿着丝绒鞋套的脚步都轻得像怕惊扰了这份精致。

但今夜这层平静被一股突如其来的风搅乱了——“中华之光”四个字像颗裹着烈火的石子投进了中央区这潭沉静的湖水激起的不是涟漪而是层层叠叠的警惕浪涛。

法式料理店“银汤匙”的后厨不锈钢操作台反射着冷硬的光。

主厨皮埃尔站在数据屏前高挺的鼻梁在屏幕蓝光下投出阴影那双总是带着傲慢的灰蓝色眼睛此刻正死死盯着一条陡峭上升的红线。

屏幕上“中华之光”的营业额曲线像支蓄满了力的箭从清晨的平缓到午后的跃升再到傍晚的陡涨如今已狠狠扎向“银汤匙”保持了三年的日均峰值距离那道代表着中央区荣耀的基准线只差了最后的寸许。

“临山区那个中式料理摊”皮埃尔的法语里带着被砂纸磨过的粗糙他指尖重重戳在屏幕上的坐标点“他们的单日流水已经摸到我们的七成了。

这才开业第一天。

” 旁边的副厨正用银签细细串着鹅肝签尖穿过粉嫩的肝体时动作优雅得像在进行一场仪式。

他闻言嗤笑一声银签在灯光下闪着冷光：“不过是些路边摊的把戏罢了。

用铁锅烧出点火苗就让那些没见过世面的游客疯了似的排队。

中华料理？除了用大把的油和辣椒掩盖食材的平庸还能有什么新意？”他将串好的鹅肝放进恒温烤箱旋钮“咔哒”一声定在精准的65℃“我们的惠灵顿牛排光是酥皮的起酥层数就有二十八层每层的厚度误差不超过0.1毫米他们那些用手抓着吃的‘点心’配和我们比吗？” “愚蠢！”皮埃尔猛地转身声音里的怒意惊得烤箱里的鹅肝都仿佛抖了抖。

他抓起平板电脑狠狠摔在操作台上屏幕亮起的瞬间刘晓燕用铜盆搅拌泡菜的画面跳了出来——那只带着暗绿铜锈的老盆里泡姜泛着透亮的橙红泡蒜挺着饱满的弧度明明才发酵了半天却透着陈年泡菜才有的温润光泽。

“你以为那是普通的铜盆？”皮埃尔的指尖几乎要戳穿屏幕“那是四川自贡的老铜器内壁的氧化层里藏着百年积累的发酵菌群能让乳酸菌的活性提高整整三倍！传统川菜要发酵七天的泡菜他们一天就能催出那种酸中带鲜、辣里藏甘的层次这不是噱头是把古法发酵玩成了科学！” 他滑动屏幕雷军处理龙虾的画面紧随而至。

那把形似飞鸟的“迦楼罗刀”在虾肉上划过刀刃与肌理的接触角度精确到毫厘剥出的虾肉完整得像块未经触碰的白玉连最容易断裂的虾尾纤维都保持着完美的弧度。

“还有这把刀”皮埃尔的声音压得更低带着种近乎忌惮的凝重“我们的实验室测过它的振动频率稳定在42赫兹——刚好避开海鲜肌肉纤维的共振点。

这不是简单的刀工是把分子料理的理论揉进了最传统的中华刀功里。

他们不是在切肉是在‘唤醒’食材让每一丝纤维都保持着刚出水时的鲜活。

你以为他们只是把鱼肉切得嫩？不他们在重新定义‘鲜’的标准用最原始的方式打了我们这些依赖精密仪器的人一记耳光！” 副厨的手僵在烤箱把手上脸上的不屑像被冻住的奶油慢慢裂开了缝隙露出底下的错愕。

他突然想起下午有熟客来抱怨说“银汤匙”的龙虾刺身竟不如临山区那家摊子里的有“海水味”。

“最可怕的是‘融合’。

”皮埃尔的指尖落在李浩的“开水鱼片”上那碗清亮的汤在屏幕里泛着琥珀色的光雪白的鱼片像睡莲般浮在汤面葱花与小米辣的点缀不多不少刚好是法式摆盘里最讲究的“黄金分割点”。

“用中华老汤吊出的醇厚借怀石料理的‘余白’意境摆盘甚至借鉴了我们法式清汤的十二道过滤手法——他们不是在笨拙地模仿谁是像海绵一样吸干了所有流派的精髓然后揉成自己的东西。

”他猛地合上平板不锈钢台面发出沉闷的响声“通知下去明天起晚餐加推‘松露鹅肝小笼包’用我们的黑松露酱替换传统馅料酥皮要十五层起酥蒸制温度精确到98℃。

我要让他们知道论融合法式料理才是祖宗。

” 隔壁的日式怀石料理店“寂庵”则浸在一片禅意的寂静里。

茶室的榻榻米上铺着靛蓝的棉垫空气中飘着抹茶的微苦清香。

主厨千利雄盘腿而坐枯瘦的手指捏着张打印照片指腹在“开水鱼片”的画面上轻轻摩挲仿佛在触摸一件易碎的瓷器。

照片里青花瓷碗里的汤清得能映出碗沿的花纹几片雪白的鱼片疏疏落落地躺着留白处比食材本身更显意境像幅极简的水墨画。

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