舌尖上的末日我带丧尸吃垮世界第84章 食堂里面烟火气

食堂的大灶上铁锅已经烧得温热张姐系着围裙站在面案前手里拿着刚磨好的艾草粉正准备和面粉混合。

苏一、陈默和张启山围在旁边眼神里满是期待老陈则拿着石磨还在细细研磨黄芪粉确保粉末足够细腻。

“张姐艾草粉和面粉的比例一定要准1:5多了会苦少了没药效。

”张启山站在旁边提醒道。

张姐点点头拿起秤仔细称了50克艾草粉和250克面粉倒入大盆里又加入3克酵母用温水慢慢搅拌成絮状然后开始揉面。

她的手法很熟练面团在她手里渐渐变得光滑有弹性“揉面要揉到‘三光’——盆光、面光、手光这样蒸出来的馒头才筋道。

”张姐一边揉面一边解释额角渗出细密的汗珠却丝毫没有停下的意思。

苏一在记录册上写下：“艾草馒头制作步骤1：揉面需达到‘三光’状态确保面团光滑有弹性发酵后口感更佳。

”她抬起头看着张姐揉好的面团问道：“张姐发酵需要多长时间？温度有要求吗？” “现在天气暖和发酵一个小时就行要是天冷得放在灶边保温。

”张姐把揉好的面团盖上湿布放在温暖的灶台边“发酵好的面团会变大一倍用手指按下去坑能慢慢回弹这样就可以做馒头了。

” 另一边老陈终于磨好了黄芪粉张启山接过粉仔细看了看点头道：“这个细度正好不会影响包子皮的口感。

”陈默已经准备好了猪肉末和白菜张姐趁着艾草面团发酵的间隙开始调包子馅。

她把白菜切碎挤干水分和猪肉末放在一起加入姜末、盐、酱油和少许香油顺着一个方向搅拌。

“调馅要顺着一个方向搅这样馅料才紧实不会散。

”张姐一边搅拌一边说“黄芪粉和面粉混合做包子皮要比普通包子皮多揉一会儿让黄芪粉和面粉充分融合。

” 苏一赶紧记录：“黄芪包子馅料制作：白菜需挤干水分与猪肉末顺向搅拌加入姜末中和黄芪微苦；包子皮需充分揉匀确保黄芪粉与面粉融合。

” 张启山看着馅料突然说：“可以加少许陈皮末陈皮能理气健脾和黄芪搭配既能增强补气效果又能避免补气太过导致腹胀。

”张姐立刻从储物架上拿出晒干的陈皮切碎后加入馅料里搅拌均匀空气中顿时弥漫出一股陈皮的清香。

一个小时后艾草面团发酵好了体积果然变大了一倍用手指按下去坑慢慢回弹。

张姐把面团放在面案上揉成长条切成大小均匀的面剂子然后用手揉成圆形的馒头摆在铺着纱布的蒸笼里。

“蒸馒头要用冷水上锅水开后蒸20分钟关火后焖5分钟再开盖这样馒头不会塌陷。

”张姐一边摆放馒头一边说。

苏一赶紧记下：“艾草馒头蒸制：冷水上锅水开后计时20分钟关火焖5分钟避免塌陷。

” 接着张姐开始做黄芪包子。

她把黄芪粉和面粉混合加入酵母和温水揉成光滑的面团发酵后切成面剂子擀成圆形的包子皮包入调好的馅料捏出漂亮的褶皱。

“包子要捏18个褶这样既好看又能让馅料受热均匀。

”张姐熟练地捏着褶子一个个圆鼓鼓的包子很快就摆满了蒸笼。

最后做的是金银花发糕。

张姐把金银花粉、面粉和白糖混合加入酵母和温水搅拌成细腻的面糊倒入铺着油纸的蒸笼里盖上盖子发酵。

“发糕的面糊要稀一点发酵到表面出现小气泡蒸出来才松软。

” 三个蒸笼先后上锅食堂里的烟火气越来越浓。

艾草的清香、黄芪的药香、金银花的淡香混合着面粉的麦香渐渐弥漫开来吸引了不少队员围在食堂门口好奇地往里张望。

“张姐这是在做什么呀？这么香！”李伟刚从田里回来闻到香味忍不住走进来问道。

“在做草药主食有艾草馒头、黄芪包子和金银花发糕等会儿蒸好了让你尝尝鲜！”张姐笑着说。

李伟搓了搓手一脸期待：“太好了！我还从没吃过加了草药的馒头包子肯定好吃！” 苏一看着围过来的队员心里暖暖的。

她知道这些草药主食不仅能调理大家的身体还能让营地的伙食更丰富让大家在末世里也能尝到家的味道。

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