雾里余温第165章 大寒的腌肉

大寒的风卷着雪沫子在院墙上打旋把檐角的冰棱吹得“呜呜”响。

思砚踮着脚趴在窗台边看林砚把腌好的腊肉往房檐下挂肥瘦相间的肉条裹着暗红的酱汁在寒风里轻轻晃油星顺着麻绳往下滴冻成小小的冰晶像串透明的珠子。

“别开窗冷风灌进来冻着。

”苏晚把刚纳好的鞋垫往炭火边挪了挪羊毛的毛边被烤得微微卷“你外婆总说‘大寒腌肉年味渐浓’这肉得趁最冷的天腌盐才能腌得透挂在通风处吹半个月蒸着吃能香透一条街。

”她把母亲寄来的粗盐罐放在案上罐口的盐粒结了层白霜“这是你外婆托人捎来的海盐说‘腌肉用海盐味更厚’。

”思砚盯着罐里的盐粒突然说“要给外婆留块最肥的腊肉蒸糯米时铺在上面”。

林砚正往肉条上抹花椒面暗红的肉皮上撒着棕红的颗粒像落了层碎玛瑙。

“得多抹点”他用手把调料搓进肉里指缝里沾满酱汁“外婆说‘花椒能去腥还能防蛀虫’。

”思砚举着自己画的腊肉是用红蜡笔涂的肥瘦交界的地方歪歪扭扭“这个贴在肉钩子上让腊肉知道有人盼着它熟”。

林砚笑着把画纸用夹子夹在麻绳上风一吹画纸拍着肉条倒像在给它们“挠痒痒”。

来老先生的孙女挎着竹篮过来里面是她家腌的腊鱼银白的鱼鳞裹着盐霜鱼眼凸着像两颗黑琉璃。

“我爷爷说大寒的腊鱼要选带鳞的腌出来更鲜蒸的时候刮掉鳞肉嫩得像豆腐”她把竹篮放在廊下帮苏晚把散落的花椒粒捡起来“我们的腊鱼配着你的腊肉炖一锅鱼香混着肉香能把年味炖出来。

” 思砚立刻从罐里抓了把海盐递过去两个孩子蹲在廊下看肉条上的油珠冻成冰用手指戳着玩冰珠碎在掌心凉得他们直缩手。

思砚的棉鞋沾着雪是刚才跑出去捡冰棱时蹭的他却不在意指着屋檐下的腊肉说“它们像挂在天上的红月亮”。

老先生坐在堂屋的太师椅上喝着烫好的米酒说：“这腌肉啊看着是把肉藏起来其实是在攒年味。

大寒一到离过年就剩二十天了腌点肉灌点肠心里就踏实像你外婆总说‘有肉挂在檐下年就不算空’。

” 街坊们来借花椒时手里都带着些年货。

张奶奶端来盆炸丸子“素丸子配粥吃解腻”；老板娘拎着串腊肠“刚灌的挂在你家檐下一起吹风大干得快”；思砚举着他的画给每个人看红蜡笔涂的腊肉蜡笔屑掉在炸丸子里惹得大家直笑“思砚给丸子加了‘肉香’”。

“要给外婆寄块腌好的腊肉”林砚把最规整的肉条装进油纸袋外面裹着棉絮防压“让她蒸糯米时铺上说我们的腊肉带着雪天的香。

”思砚找来张画上面画着个灶台锅里冒着热气旁边站着个小人举着筷子说是“外婆看到就知道我们在等她一起吃腊肉”。

他把画贴在油纸袋上糨糊冻得发硬却粘得牢牢的。

傍晚雪停了夕阳把腊肉染成金红色油光在肉皮上晃像抹了层蜜糖。

苏晚用腊肉炒了盘青菜肉香混着菜香思砚扒着碗沿筷子专挑肥瘦相间的吃说“比新鲜肉有味道”。

林砚给他盛了碗糙米饭“慢点吃外婆说‘大寒的肉要配粗粮才不腻口’”。

夜里腊肉的咸香顺着窗缝钻进来混着炭火的暖。

思砚躺在被窝里手里攥着颗花椒粒说是“给外婆的小调料炖菜时丢一颗”。

苏晚坐在床边给他讲腌肉的故事说“这肉在盐里腌那么久在风里吹那么多天把水分都收进骨子里才变得这么香就像我们等外婆来盼了一整年见面时才更觉亲”。

林砚走进来手里拿着件新做的棉大衣是用母亲寄来的深蓝色粗布缝的里子絮着厚厚的驼毛领口缝着圈兔毛。

“明天穿这个去赶集”他把大衣放在床头“天寒地冻这大衣抗风像裹着暖炉的厚。

”苏晚摸着大衣的厚实突然觉得这大寒的腌肉里藏着最醇厚的盼——是孩子贴在袋上的画是老人的腊鱼是街坊的腊肠把冬天的冷都腌成了香。

这个大寒没有惊天动地的热闹只有檐下的腊肉、碗里的鲜香和家人的忙碌却比任何华丽的篇章都更动人。

因为他们都知道最实在的年味从来都藏在这些腌渍的时光里——是思砚沾着盐粒的指尖是老先生的米酒是林砚抹花椒的手是大寒夜里那缕浓得化不开的香藏着岁月的丰足与期盼。

而那些挂在檐下的肉那些腌在缸里的鲜那些藏在画里的盼终将像这渐消的寒意一样在时光里慢慢沉淀让每个等待的日子都带着腊肉的香带着过年的暖等那个最牵挂的人笑着解开油纸袋说声“这腊肉腌得透比去年我腌的还入道呢”。

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