阴阳食谱第六十一章 攒宴
赵水荷的话说的我很无趣。
想我霍三思再怎么说也是一店之长说出去人家也得叫我一声霍老板。
而我霍老板好不容易屈尊给伙计们做一次饭却只得到赵水荷“自带黑暗属性”的恶劣评价。
这也有点太令人寒心了。
因此我立刻回应水荷道：“我说……你这孩子怎么不懂得尊老爱幼呢？我这么大的一个老板要给你做菜你丧败我？！那你本事大你来喽！” “哎呦！生气了啊？”水荷一脸得意道：“也没说不让你做我意思是如果咱们想聚一下的话……吃攒宴怎么样？！” 水荷的话挺让我意外的虽然……我知道攒宴是个什么宴席。
所谓攒者拼凑也攒宴自然是拼凑起来的宴席。
我爷爷张三好去弄棺材菌换烧鸡吃的那顿宴席其实就是攒宴。
赵海鹏曾说在五脏庙的日常聚会里几个厨子一起搭伙吃饭往往有“轮守”和“攒宴”两种方式。
轮守就是定值日表每天出一个人做菜大家均摊。
攒宴则是一桌子人拼菜每个人都出一个菜这样好好吃上一顿。
水荷说要攒宴自然是说包括我和阿四在内人人出一个菜虽然这种吃法没试过不过听上去……还挺温馨的。
水荷头脑灵活歪主意也多不过这小妮子这次提出来我感觉倒真是个不错的主意。
而且我感觉我真的也需要一个机会来和我的伙计们好好坐一会儿了。
故而我点头道：“攒就攒你和赵海鹏都想一个菜出来呗我把阿四叫来大家一起做。
一会儿厨房见。
” 说完话我站起身招呼阿四一起去了厨房。
在厨房中赵水荷当仁不让首先抡起袖子说是要让我们大开眼界。
水荷说她自己虽然是白案面食厨子但因为是淮扬两祖殿的出身故而也和许多江浙的厨娘一样尤为会做“私庖”也就是所谓的小炒菜。
赵水荷甚至还与我夸口道：“这种私菜在国内都是独树一帜的！一菜一份故而开私房菜管子的人都是我们淮扬殿堂出身的你们比不了。
” 听着赵水荷的自夸我嘲笑般点了下头随后开口道：“那您倒是做一个呗？也让我们看看你除了煮撒子阳春面和蛋花汤之外还会做啥？” 我说话间赵水荷冲我做了一个怪脸然后伸出纤细的手指沾水涮洗了一下一边拿麻布擦洗一边冲我吼道：“今天让你长长眼力让你知道一下我黑虎街第一厨娘的名声不是白来的。
” 听了水荷的话我们所有人不禁一笑这赵海鹏更是调侃道：“哎呀！自封的很快呀！那好今天我给你搭下手你做菜我给备料。
” 老赵的话让赵水荷像是得了个莫大的便宜不是一般兴奋因而她立即蹬鼻子上脸道：“你说的哈！那赶紧给我拿一块豆腐五颗油菜一个猪脚一个砂锅来……嗯照顾你们北方人再拿俩辣椒葱米多给我弄些香菇火腿肉提味在找点竹笋没有的话就用北笋代替。
” 吩咐完这些水荷像煞有介事般把围裙挂在身上又整理了一下头发便开火掌灶。
这么长时间下来水荷虽然也在店里做过不少吃食但大部分都是面案的手艺这第一次见她掌厨下灶我们倒是新鲜的很。
故而大家全都配合着她的举动想看看她到底能玩出什么样的花蛾子来。
赵水荷做菜时速度要比赵海鹏慢上不少不过样样都很细致不管是摘油菜洗猪脚捞豆腐都是异常的心细翻检直把那些原料弄的干干净净一尘不染如上蜡的一般她才用刀。
再之后水荷将猪脚用尖刀间破成两半放高压锅中猛煮又同时烧了一锅开水把火腿与香菇加进去煮汤。
随后水荷将豆腐细细劈开去掉表面的硬壳然后把豆腐切拌成规规整整的“六刀二十七棱”块。
水荷虽然是面案但刀法也是工整的可以她切出来的豆腐一粒粒小块又正又白依旧紧凑的占粘在一起几乎看不出刀痕来一切仿佛浑然天成。
随后水荷笑着把高压锅关闭取出里边已经骨肉分离的猪脚用刀切下猪脚上的肉质又用刀背把剩下的骨头劈碎放进火腿香菇的汤锅中猛煮提味。
说来也挺奇怪当水荷把砸劈过的猪脚骨一放进火腿汤中之后那一锅汤便仿佛起了某种不可名状的化学反应一样瞬间四溢出弥撒润鼻的香味馋的人不禁流涎。
当一切准备完毕之后水荷一脸得意的样子最后把骨渣滤出把她削切好的豆腐放入高汤加油菜加香菇加猪脚肉加葱米加辣椒。
然后把那雪白的豆腐盖在砂锅中煨煮了十五分钟。
随后水荷收汤关火把那依旧翻滚不已的砂锅从灶头上拿下来冲我们炫耀道：“家常一品砂锅豆腐香不香。
” 家常豆腐我知道砂锅豆腐我知道一品豆腐我也知道但是这个什么家常一品砂锅豆腐真就没听说过。
因而我回应道：“您这豆腐做的是不错不过……你连菜名也攒呢？明明就是一即兴的豆腐菜还叫的那么冠冕弹簧？” “切！”水荷一脸不屑道：“我这叫‘创新’！反正我菜做出来了。
你和你弟弟继续呗！” 说完话水荷解开了自己的围裙一把扔给我让我做菜。
我手中拿着水荷递给我的围裙有点无奈的笑了笑随后冲阿四道：“阿四！看你哥给你们漏一手把你给我拿只鸡来还有锡箔纸孜然蜂蜜葱花猪油！再来两张荷叶！” 我说完这些水荷有点吃惊的望着我道：“荷叶锡箔纸……你要做叫花鸡？” 闻言我微笑摇头道：“叫花鸡少说的六个钟头我可等不了至于我做的是什么鸡……你马上就明白了。
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